Priprema:

Odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Bjelanke istući u čvrsti snijeg s malo soli i 50 grama šećera. Izlomiti čokoladu na komadiće i rastopiti je na 2-3 žlice vruće vode uz neprestano miješanje. Istući maslac s šećerom. Polako dodati rastopljenu i ohlađenu čokoladu i jedan po jedan žumanjak. Kad je smesa dobro istučena dodati u nju polovicu tučenih bjelanjaka, 1-2 puta promiješati, i zatim sve izliti preko preostalog snijega od bjelanjaka. Posuti brašno po vrhu i jako pažljivo umiješati u smjesu dok se brašno ne stopi (tj. dok se ne izgube svijetle “pruge” od brašna) Namastiti maslacem tepsiju i posuti kakao prahom (kao što se posipa brašnom). Izliti smjesu ravnomjerno u tepsiju i peći 12 do 15 minuta na 175 stupnjeva, dok se rubovi lagano ne odvoje i biskvit bude pečen (provjeriti štapićem). U međuvremenu na vatri zagrijati slatko vrhnje skoro do vrenja, ukloniti sa vatre, ubaciti sitno izlomljenu čokoladu i miješati dok se čokolada ne rastopi. Vrhnje s rastopljenom čokoladom staviti na oko sat vremena u hladnjak da se dobro ohladi. Ohlađeni biskvit pažljivo vodoravno razrezati na dva dijela. U ohlađeno vrhnje dodati rum i vaniliju i istući u tvrdu kremu. Položiti donju koru biskvita nazad u tepsiju, premazati kremom i poklopiti gornjom korom. Na vatri zagrijati malo vode do vrenja. Ubaciti sitno izlomljenu ćokoladu i miješati dok se ne rastopi. dodati malo maslaca ako volite glatku satenastu glazuru. Preliti pažljivo glazuru preko kolača i staviti u hladnjak na najmanje 12 sati.