Indijska kuhinja

Indijski jogurt (Dahi)

Ukoliko koristite domaće mleko, provrijte ga i pustite da se ohladi. Idealna temperatura bi bila 46 C stupnjeva. Ukoliko koristite dugotrajno mleko njega samo zagrejte na potrebnu temperaturu. Nije ga potrebno prokuvavati. Dodajte jogurt i dobro

Opširnije >>>

Besan ladu

Zagrejte ghi. Ubacite besan. Polagano ga pržite na laganoj vatri dok ne promeni nekoliko nijansi i ne postane zlatno smeđ. Ulijte mleko i mešajte smesu dok ono ne ispari. Pustite smesu 5-10 minuta dok se malo ne ohladi. Umešajte šećer. Ubacite kardamom

Opširnije >>>

Pileći kari

Meso iseći na kocke na 2×3 cm i staviti u posudu. Luk iseći na sitne kocke, u posebnu posudu, šargarepu izrezati na kvadratne prizme. Prizme su jako važne, ako se šargarepa izreže na diskove s njom se više ništa ne može

Opširnije >>>

Panir

Mleko staviti u šerpu i ostaviti da prokuha na srednje jakoj vatri.U čašu iscijediti potrebnu količinu limuna (1-2 limuna) i dodati vrelu vodu. Dodavati mešavinu limuna i vode pomalo u mleko i lagano mešajte

Opširnije >>>

Rajma

Skuhajte 2 šoljice crvenog pasulja ili uzmite 5-6 šalica graha iz konzerve (oko 400 gr). Napravite panir. Zdrobite 3/4 šoljice pasulja. Dolijte malo vode ako je pregusto. U mlincu ili

Opširnije >>>

Rasgulla

Mleko na srednjoj temperaturi zagrejati do ključanja, vodeći računa da se na dnu šerpe ne uhvati korica. Ukoliko se na mlijeku u toku kuvanja uhvati „kajmak“, potrebno ga je skinuti jer panir mora biti nemastan (da bi se

Opširnije >>>

Pirinčani kolač

Dobro umutiti maslac, pa dodati brašno od pirinča. Posebno umutiti žumanjca sa šećerom. Pažljivo umutiti sneg od belanaca i umešati u umućena žumanjca. Spojiti sa maslacem. Sipati u nauljene i brašnom posute kalupe (najbolje silikonske)

Opširnije >>>

Piletina sa karijem

Meso iseći na kocke 2-3 cm i staviti u zdelu. Luk iseći na sitne kocke, u posebnu zdelicu, šargarepu izrezati na kvadratne prizme. Prizme su jako važne, ako se šargarepa izreže na diskove s njom se više ništa ne može. Šargarepa se

Opširnije >>>

Kazandibi

Uzeti manju okruglu tepsiju. Otopiti malo maslaca pa dodati kristal šećer. Napraviti od toga karamel, obložiti tepsiju i ostaviti sa strane. Od litar mleka oduzeti jedno 100 ml, to dodati pirinčanom brašnu i gustinu i varjačom dobro

Opširnije >>>