Priprema:

Plavi patlidžan dobro oprati u vodi, skinuti mu zelene listove, nožem raseći po sredini pa ispeći u rerni. Ostaviti da se ohladi, oguliti ga pa izgnječiti, tako da se dobije meka i gusta masa. Pomešati istucani luk, sok od limuna i so, pa sve to zamesiti sa mlevenim plavim patlidžanom, iseckanim orasima, lukom, peršunom, paradajzom i zrnima nara. Staviti baba-ganuš na tacnu, pa odozgo sipati maslinovo ulje, posuti iseckan peršun, staviti kolutove paradajza, luk, maslinke i zrna nara.