Priprema:

Ulijte mleko u široku posudu s debelim dnom i stavite na jaku vatru. Kad mleko provri smanjite vatru i ostaviti da polagano vri. Mešajte ravnomerno kako se mleko nebi zalepilo za dno. Kada se mleko zgusne, dodajte šećer i maslac. Nastavite kuvati, stalno mešajući, dok barfi ne postane vrlo gust i ljepljiv. Kada mislite da se više ne može zgusnuti, kuvajte ga još nekoliko minuta. Možete mu u ovoj fazi dodati arome kao što je vanilin šećer i malo mlevenog ili još bolje sveže mlevenog kardamona ili proprženi kokos. Prebacite barfi na dasku premazanu maslacem. Kada se malo ohladi, narežite na kvadračiće ili napravite kuglice.