Karamel torta sa višnjama i čokoladom
Sastojci:
za kore:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 2 kašika brašna
- 2 kašike gustina
- 2 kašike kakaoa
- prstohvat soli
- 1 kesica praška za pecivo
za krem:
- 7 kašika šećera
- 300 ml mleka
- 1 kašika gustina
- 1 vanilin šećer
- 1 kesica želatina
- 100 ml soka od višanja
- 100 gr crne čokolade
- 300 gr višanja
- 200 ml slatke pavlake
za sirup:
- 200 ml vode
- 5 kašika šećera
- rum po želji
Priprema:
Umutiti belanca sa šećerom, pa dodavati žumanca, takodje uz mućenje, na kraju dodati brašno, kakao, gustin i prašak za pecivo. Sve sjediniti. Istresti sve u obložen pleh 28cm prečnika i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Ohladiti pečen biskvit pa ga preseći horizontalno na dva dela. Pomešati gustin sa malo hladnog mleka. Karamelizovati 7 kašika šećera, zatim dodati toplo mleko i ostaviti da se otopi sve zajedno. Kada se otopilo i mleko vri zakuvati rastopljen gustin u vodi. Na tihoj vatri kuvati da se zgusne pa skloniti sa vatre. Kada se prohladi, da nije baš vrelo umutiti mikserom, da se dobije penast krem. Ostaviti da se ohladi. Želatin potopiti u 100 ml soka od višanja i ostaviti da nabubri 10 minuta. Zatim staviti na vatru i otopiti ga. Nikako da provri, samo da se granule otope i postane providno ko voda. Ostaviti da se ohladi, ali da se ne stegne. Ohladjenom kremu dodati ovaj želatin u mutiti. Dodati ulupanu slatku pavlaku,zatim višnje i na kraju iseckanu cokoladu. Sve promešati. U kalup u kojem ste pekli koru staviti foliju, pa koru, ceo krem sa višnjama i poklopiti drugom korom. Obe kore isprskati sirupom koji ste napravili (prokuvali vodu i šećer i po želji dodali rum, pa ohladili). Ostaviti preko noći u frižieder, da se dobro stegne pa sutradan dekorisati i služiti.
