Priprema:

Bademe ubacite u ključalu vodu i ostavite ih unutra samo minut. Potom im skinite koru i dobro ih osušite. Kad ste ih dobro osušili i ohladili, sameljite ih u što sitniji prah, a zatim im dodajte šećer u prahu, pa sve zajedno još jednom sameljite. Umutite belanca u čvrst sneg. Kristal šećer treba dodavati postepeno, predhodno pomešavši sa bojom po želji (u prahu).
U belanca ručno dodajte mešavinu badema i šećera u prahu. Smesa mora relativno brzo padati sa špatule i mora se sama poravnati. Ako nije dovoljno izmešana, ponovite još koji put pa opet proverite.
Plehove obložite papirom za pečenje, ili koristite silikonsku podlogu. Smesu sipajte u kesicu za ukrašavanje kolača s običnim, okruglim vrhom. Ostavite macarone da se malo odstoje na plehu ( oko 30 minuta). Znaćete da su spremni za pečenje kad se na vrhu stvori korica. Ugrejte rernu na 140°C i pecite ih 12 do 15 minuta.
Izvadite pleh iz rerne. Pričekajte da se prohlade pre nego što ih skinete s papira. Pažljivo ih odvojite od podloge i ostavite na rešetki da se ohlade do kraja.
Uputstvo za krem: Umutite žumanca i šećer dok ne posvetle. Kuvajte mleko dok ne provri. Dodajte polako mleko u žumanca pa sve miksajte dva minuta. Ako želite različite ukuse, dodajte ekstrakte po želji. Mogućnost varijacija na temu kada je ukus krema u pitanju je beskonačna