Priprema:

Mleko staviti u šerpu i ostaviti da prokuha na srednje jakoj vatri.U čašu iscijediti potrebnu količinu limuna (1-2 limuna) i dodati vrelu vodu. Dodavati mešavinu limuna i vode pomalo u mleko i lagano mešajte. Kada vidite da se odvaja sirutka i zgrušan sir, vatru. Lagano mešati još minut-dva, dok se sav sir ne odvoji. Ako grušnjavanje ne ide baš dobro i ako sirutka nije baš bistra, dodati još limuna. U cediljku staviti gazu ili neku malo tanju krpu. Istresti sadržaj šerpe u gazu. Potrebno ga je dobro isprati hladnom vodom, kako se kiselost limuna ne bi zadržala. Kada je sir ispran, pokupiti gazu i formirati kuglicu. Iscijediti dobro.Kad je panir je iscijeđen, izvadite ga na radnu površinu. Treba ga treba mesiti 20-40 minuta da bude dobar!