Priprema:

Najpre lagano i polako utrljati maslo (ili ulje) u brašno (u koje smo dodali mrvicu soli). Pomalo dodavati jogurt (ili samo vodu ili pola-pola) dok se ne dobije mekano, elastično testo (mesiti oko 5 minuta). Dobijeno testo podeliti u osam kuglica (veličine otprilike ping-pong loptice) i ostaviti ih u malo pouljenoj posudi pokrivene najmanje pola sata (može i par sati). U međuvremenu skuvati krompir i zgnječiti ga da se dobije masa za fini pire. U krompir dodati začine po želji – ako su sveži (peršun, korijander, kopar), neka budu sitno seckani. Mogu se dodati origano ili bosiljak ili ruzmarin. Od krompira takođe napraviti osam loptica iste veličine kao testo. Uzeti jednu kuglicu testa i na pobrašnjenoj posudi oklagijom razvući u oblik diska, a na nju staviti kuglicu krompira. Umotati krompir u testo i pričvrstiti krajeve zajedno, ponovno pogačicu malo spljoštiti u disk i razvaljati oklagijom na takvu debljinu da se kroz nju vide začini (celo se vreme služiti brašnom po potrebi). Četkicom lagano premazati ulje preko dna teflon tave, dobro zagrijati i peći parathu. Vrlo brzo će se na površini pojaviti smede tačkice, a često se parantha pretvori u naduvani balon koji kasnije spadne. Kada je jedna strana gotova, malo ju nauljiti četkicom i okrenuti. Isto učiniti s drugom stranom. Gotova je za otprilike 1-2 minute – što se vidi po rumenoj boji.