Priprema:

Napraviti lopticu testa sa prvim sastojcima u gore navedenom spisku: u jednoj omanjoj zdeli dobro razmutiti kvasac u mlakoj vodi koja ne sme biti previše topla i mešanjem dodati brašno i šećer da se što bolje razmute i rasporede (što će poboljšati proces fermentacije kvasca). Pokriti zdelicu i ostaviti 30 minuta da naraste pri tom pažljivo odrediti mesto daleko od strujanja hladnog vazduha. Priprema 1 smese: U jednoj posudi ili direktno u mašini za testo razmutiti kvasac u mlakoj vodi i ostaviti 2 sata da naraste. Zatim sjediniti sa lopticom testa i nastaviti energično i dugo mesiti pomažući se brašnom i puterom. Nakon čega, dodati 2 jaja, brašno i šećer i kad se dobro i ravnomerno umese dodati puter (istopljen ali što hladniji) i mesiti i dalje dok testo ne postane glatko, homogeno i sa mnogo mehurića. Umotati testo u kuhinjsku krpu i pustiti da naraste dok ne dostigne duplu zapreminu ( oko 2 sata). Priprema 2 smese: Prvu razvući i dodavati polako brašno, jaja, žumanca, šećer, med, vaniliju i malo soli i dalje energično mesiti dok se ne apsorbuje i podjednako rasporedi svaki sastojak. Na kraju, dodati topljeni puter i nastaviti energično mesiti dok testo ne postane meko i glatko ( preporučuje se mašina za testo). Potom, testo dalje mesiti oklagijom. Ako želite dva manja panetona, podeliti testo u dve zdele umazane puterom, prekriti celofanom i ostaviti da naraste 4 sata na toplom mestu daleko od izvora hladnog vazduha. Ako želite samo jedan, staviti smešu u poveću zdelu jer će testo narasti. Potopiti suvo grožđe u toploj vodi 30 minuta , iscediti vodu i prosušiti sa kuhinjskim papirom. Potom staviti u sito sa kandiranim voćem i izrendanom korom od pomorandže i limuna, posuti brašnom i dobro protresti sito. Kad smeša ( ili dve ) naraste, razvući je oklagijom i posuti brašnom, potom posuti grožđicama i kandiranim voćem, testo umesiti u veknu i postaviti u kalup od papira ( namenski napravljen u prodaji u specijalizovanim radnjama i poslastičarnicama). Nožem napraviti X rez na površini, bolje sa što tanjim sečivom, pokriti sa kuh. krpom i ostaviti da naraste oko 2 sata, uvek na toplom mestu daleko od izvora hladnog vazduha. Pre nego što se stavi u rernu, urezati ponovo X na površini i peći panetone u rerni ( preporučuje se ventilacija) prethodno ugrejanoj na 200 0C 10 min. Spustiti temperaturu na 180 0C i ostaviti u rerni još 40-50 min. Pustitit panetone da se ohladi u kalupu 30 minuta, onda izvući iz istog i sačekati dok se sasvim ne ohladi. Ako sačekate, sutradan će ukus biti još bolji. DOBRO JE ZNATI – Bolje je pripremiti dva panetonea od jednog većeg zato što će bolje narasti i isto tako bolje biti pečeni. Ako nikad ranije niste pravili panetone u kući znajte da nije lako i zahteva veliko iskustvo. Ali nemojte odustati ukus vašeg panetonea će biti podjednako dobar i ako ne bude izgledao kao onaj što kupujemo u poslastičarnici.