Sos od urmi
Sastojci:
- 1 šolja svežih urmi ili suvih
- 2 šolje vode ili bujona od kosti
- 4 čena belog sitno seckanog luka
- 1 srednja glavica, fino iseckanog crnog luka
- 2 kašike ružine vodice
- 1 kašičica mlevenog kardamona
- 1 kašičica limunovog soka
- 1/2 šolje šećera (za sveže urme)
- 1 kašika ulja
- so po ukusu
- paprika sitna,ljuta (opcija)
Priprema:
Ako su sveđe urme, dobro ih oprati i skinuti peteljku .Staviti ih u činiju, naliti vodom i ostaviti da prenoće. Na kašici ulja, propržiti crni i beli luk, a u međuvremenu procediti sok i propasirati urme kroz gušću cediljku, što se bolje može da ostanu samo koštice i ljuspice. Na izdinstani luk, naliti proceđeni sok od urme, šećer (ako je potreban), kardamon, sok od limuna i so. Krčkati na srednjoj vatri dok se sos ne počne zgušnjavati, 5 min pred kraj kuvanja,dodati ružinu vodicu i ljutu papriku.